鄴城春秋篇 鄴城春秋篇---第十五章 香茗梅音(2)

鄴城春秋篇---第十五章 香茗梅音(2)

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丁二燒爐的時候，張遼已經取過閣架上的烹茶用具，這是一套專門煮茶的用具，兩個煮水的銅釜，研磨銅軌，小銅錘，銅勺等物。  趙羽先用銅錘從茶餅上取一小塊茶塊，放入銅軌中慢慢研磨，邊研磨，邊介紹道：“人有三六九等，這茶也分三六九等，等級不同，喝出的味道也不同。  茶本身喜陽卻不耐曬，故要以山坡向陽之處栽種，地陰天陽，便於其吸收天地日月之精華，故此物有靈氣。  茶本身分類甚多，從地域上分，有南茶、北茶之分。  南茶清冽，北茶醇厚；南茶味甘，北茶味重。  南茶又分春、夏、秋茶，春茶色澤翠綠，葉質柔軟，清香淡雅；夏茶色濃味淡苦；秋茶淡黃，味醇而平和。  因此，茶以春茶為上，夏茶、秋茶次之。  春茶又有明前茶和明後茶之分，明前茶為清茶之上品，後而次之。  ”

荀攸大感有趣：“這茶還有這麼多門道。  子玉，眼前你給我們烹製的茶是何時的？”

趙羽衝他搖搖頭，將研磨好的茶末在旁邊備用的釜鼎中放上少許後才道：“你彆急，烹茶是要用心的，等我烹製好這茶，再來說說此茶。  ”

這話一說，五雙眼睛都看向趙羽。  小碳爐拿來後，趙羽將一隻銅釜放置其上。  往裡麵注入燙水，等水沸騰起來後，他將沸水倒出一些備用，把炭火壓住一些，讓火勢變弱，再向沸水中續了少許涼水，方將研磨好的茶末放入銅釜中。  茶末在水中慢慢翻滾著。  水地色澤漸漸變為銅褐色，茶與水交融。  待二沸時，沫餑浮現在水上，沫為細小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。  在等待二沸水時，趙羽已取旁側沸水傾入放有茶末的銅釜中，這時。  他輕輕用銅勺將沫餑杓出，置於盂中。  涼水再次注入茶水中，繼續燒煮。  趁三沸之水還未起來之時，趙羽將盛出的沫餑澆入剛才的銅釜中，輕輕蕩漾幾下，讓沫餑和銅釜中的茶水混合充分了，才分注入六個茶盅之內。  此時，炭火上的銅釜中。  茶與水進一步融合，波滾浪湧，三沸水起。  到了這一步，趙羽方將銅釜從火上取下，慢慢將煮好的茶水均勻地斟入各人茶盅裡。

趙羽端起自己麵前的茶水聞聞，歎口氣才飲了一口。  眾人也學他樣。  端茶品之。  一品之下，曹操先深深吸了一口氣：“好茶，醇香味正。  子玉真是好手藝。  ”

其餘人等也連連誇讚。  趙羽淡淡一笑：“手藝好不見得茶就好。  此茶味濃而膩，一點也不好，我已儘力了。  ”

曹操愣了一下，又喝了一口茶水方道：“可是，此茶已是府中最好地茶了，我在府中還冇喝出此香來。  ”

趙羽曬笑：“曹公府中節儉慣了，故此也怪您不得。  此茶是好是壞，你們聽我慢慢道來。  剛才我說了。  茶的分類眾多。  製茶的手法也有多種，根據製茶種類的不同。  出來的茶也儘有不同。  曹公府上的這種茶餅那是用傳統的手法製作出來地，茶餅的製作眼下有兩種手法，一種采用的是將鮮嫩的茶葉采摘後一層層壓製成餅狀，然後烘乾或者直接暴曬乾；還有一種是先把采摘下來的茶葉烘乾後打碎，再壓製成餅。  前一種茶餅帶有茶葉的青香，但澀味較重，烹茶時，需要輔以鹽、椒等物去其澀，然卻失去了茶之本色；第二種茶餅雖然大大減少了其澀味，增加了香氣，但苦味也增加了不少，失去了茶本身的清香。  ”

看了曹操一眼，趙羽將茶盅放下：“我們現在飲用的就是第二種茶餅，隻是，此茶餅也算精挑細選過地，是茶餅中的上等之貨了，苦澀之味都輕，濃香之氣甚重，卻喝不出茶本身的淡雅芬芳。  ”

曹操啊了一聲：“那，在子玉看來，還有什麼茶比它更好的？”

荀攸慢慢飲完手中的茶笑道：“我知道了，定是眼下最流行的茶葉。  嗬嗬，主公不知，眼下鄴城中流行喝一種散茶葉泡出來地水，據說，此法是從江東傳來的，深得這些年輕人的喜愛。  ”

曹操大感興趣：“原來是它。  我也聽子建他們說起過。  聽說那種茶泡出來的水淡而無味，不甚好喝不說，價錢還十分的貴。  不過，既然子玉喜歡，我命他們為你尋來便是。  ”

趙羽輕笑一聲：“淡而無味？哈哈，是他們不會烹製而已，如果三哥在這裡，你們可以問問他，當初我們在一起的時候，他可是非我烹製的茶不喝。  ”

張遼在旁大點其頭：“奉孝也說過，喝了子玉烹製的茶，其他的茶水，他簡直難以下咽，故此，這些年，他隻喝酒，不喝茶。  ”

趙羽聽到此話，心裡一陣翻騰，三哥還是忘不了也放不下他們在一起度過的日子呀。  穩定一下心神，趙羽笑笑：“這說明我地手藝好。  散茶是近幾年才出現地新的製茶工藝，說句大言不慚地話，此茶的出現與我也有一些關係，當然，這其中涉及商業機密，恕我不能奉告。  此茶的製作工藝與茶餅相比，要繁瑣很多，要經過高溫殺青、揉撚、複炒、烘焙至乾，這樣製出的茶葉不僅保持了茶本身的清香，還保留了茶的原味，烹製得法，其味自然醇香，飲之心曠神怡。  ”

“哦？如此說來，今日倒要品嘗一番了。  ”曹操興趣來了，吩咐人馬上去買最好的茶葉過來。

趙羽衝曹操一樂，吩咐丁二將案幾上的茶水收拾了。  等茶葉買回來後重新烹製新茶。  等待過程中，趙羽詳詳細細地給曹操他們講解了一番茶葉地高低品級：“我說過，茶葉分三六九等，茶餅不算，光是散茶裡，講究也頗多。  我告訴你們，茶葉從采摘的時間到製作的手法上各有不同。  這出來的茶葉就好壞不等。  我已經說了，采摘自清明前的茶葉最好。  而其中，又以茶樹上的嫩尖最為精貴。  其芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質柔軟，幼嫩芽葉毫毛，香氣馥鬱；其次為芽下三嫩，即茶芽下麵的三片嫩葉。  色澤綠潤，肥壯重實，有較多毫毛，香氣清醇；其餘老葉就是下等了，製作上等茶絕對不能采摘老葉混入其中。  這樣製成地茶葉才是上上品和上品，其餘的不足為論了。  ”

曹操聽地神情專注：“那，若非親眼目睹，又如何知道買回來的茶是不是你說的這種上等之茶呢？”

趙羽淡淡一笑：“光說當然無法分辨。  就是我說給你們知曉茶的樣子，也是難以得知好壞的。  我告訴你們，如何的製茶的好壞是要通過品茶來得知地。  品茶，就是鑒賞茶的好壞，品茶的過程，也是一種享受。  等茶來了，我再給你們細細說說品茶之妙.你們可知，這茶與人也有關係，茶品猶如人品喲，喝茶不過是用水之樂，卻不知，品茶方解其中之道。  ”

“品茶？”

麵對幾個人的詫異，趙羽笑道：“爾等隻會品酒，卻不知品茶，所以。  爾等也都是俗人。  你們喝茶。  這樣的一茶盅恐怕都是端起一飲而儘吧。  ”眾人互相看看，都是一幅不這樣喝。  還能怎麼喝的樣子。  趙羽看著好笑：“你們有冇有聽說過，這茶呀，抿一口為品，飲兩口為飲，喝三口就是解渴，這麼一茶盅一飲而儘，嘿嘿，不是喝茶，乃是飲牛爾。  ”

幾個人苦笑，曹操搖頭，又被趙羽給挖苦了，不過他很好奇，也不會在乎趙羽的挖苦：“這品茶有何門道？”

“一看茶，二聞香，三觀水，四品味。  品乃鑒賞，品茶就是要用心體會茶之精妙。  這品茶，不僅是品茶水的味道，還要賞烹茶地過程。  而烹製一壺好茶，需要靜心，用心，所以，待會兒我烹茶時，你們不許說話出聲，否則，我可烹製不出好茶了。  若是因為你們問東問西的惹我心煩，我就不烹了。  ”趙羽一本正經地告誡他們。

規矩真大。  眾人咂舌，趙羽既然這樣吩咐了，他們也隻好照做。  不多時，下麵的人將茶葉買了回來，專門撿貴的，還買了幾種。  趙羽接過茶葉看了看，又聞了聞，取其中一種，命丁二將小銅壺取來滿水置於小火爐上。  燒水的時候，趙羽取半盅茶置於銅釜中，另拿少許放白紙上呈與眾人觀看：“此茶並非上等，也還不錯。  你們看，其葉片大小適度，色澤綠中帶暗，上麵冇有銀毛，也非葉尖或葉芽，故而，這是中上等之茶。  ”

大家輪番觀察了一下，頻頻點頭。  曹操不恥下問：“那，上等茶是怎樣的？”

趙羽淡淡一笑：“上等茶采摘自清明前，葉片隻選用茶芽下三片葉，製作精良，出來地茶葉片片舒展，脈絡分明，色澤綠中偏黃。  聞之清香淡雅，於水中漂浮不沉。  茶水的顏色則是透明的青綠，如蜀錦絲綢一般漂亮。  因為製茶工藝的限製，目前上等茶一年產量不多，羽的商隊倒也有販賣，不過，早早就被江東那邊定下了，這裡的茶行根本就買不到。  而特等的茶葉，嘿嘿，每年就出幾斤，市麵上根本看不見。  它的胚葉不僅要采自清明當天太陽出來前一個時辰，而且隻要含露的茶芽，采下後，即刻殺青，殺青時，全用手翻炒，芽在鍋中不能燙手，上麵的露水均勻地透入芽中，爾後被慢慢烘乾，保持了茶芽地青嫩。  殺青結束要趕在太陽升起前，待太陽出來就要開始翻曬，每半個時辰就要翻麵一次，讓茶芽受熱均勻。  待受日照差不多了，再放入鍋中翻炒，一直到茶熟乾透為止。  這種茶葉，色澤為淡黃帶綠，顆顆飽滿，粒粒精神，葉上地銀毫若隱若顯，光澤自然柔和，抓一把在手裡聞聞，一股清香直透心肺，讓人精神倍增，一天都神清氣爽。  此茶出來的水色淡綠帶嫩黃，芽片在水中慢慢上下舞動，猶如精靈跳舞一般，光看不品，已恍若進入天境。  ”

荀攸聽地兩眼放光：“哇，真想立刻品嘗一番。  子玉，此茶何處能得到？”

趙羽搖頭：“此茶專為我而製，每年我親自去山中采摘，守著他們製作出來。  不過，明年我去不成了，此茶你們是喝不到了。  嘿嘿，曹公，不如你放了我，我明年將此茶帶來鄴城與你們共享如何？”

曹操當然不會上趙羽的當，他嘿嘿一笑：“這倒不急，等操拿下**東，子玉帶我等一同去欣賞此茶的製作過程可好？”

趙羽大大歎口氣，你想的美，這輩子你是冇這個口服了：“算了，說也白說。  ”